食品安全与消费环节食源性危害的存在状况有关。由于食品链的任何环节均可能引入食品安全危害，应对整个食品链进行充分地控制。因此，食品安全应通过食品链中所有参与方的共同努力来保证。

食品链中的组织包括：饲料生产者、初级食品生产者，以及食品生产制造者、运输和仓储经营者，零售分包商、餐饮服务与经营者，还包括相关服务提供者。

为了确保整个食品链直至*终消费的食品安全，食品安全管理体系规定了食品安全管理体系的要求，包括了以下普遍认同的关键要素：相互沟通；体系管理；前提方案；HACCP原理。

为了确保食品链中每个环节所有相关的食品危害均得到识别和充分控制，整个食品链中各组织的沟通必不可少。因此，组织与其在食品链中的上游和下游组织之间均需要沟通。尤其对于已确定的危害和采取的控制措施，应与顾客和供方进行沟通，这将有助于明确顾客和供方的要求。

在已构建的管理体系框架内，建立、运行和更新*有效的食品安全体系，并将其纳入组织的整体管理活动，将为组织和相关方带来*大利益。

食品安全体系可以独立于其他管理体系标准之外单独使用，其实施可结合或整合组织已有的相关管理体系要求，同时组织也可利用现有的管理体系建立一个符合食品安全要求的食品安全管理体系。

食品安全管理体系整合了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施步骤；食品安全体系将HACCP计划与前提方案（PRPs）相结合。由于危害分析有助于建立有效的控制措施组合，所以它是建立有效的食品安全管理体系的关键。食品安全管理体系对食品链内合理预期发生的所有危害，包括与各种过程和所用设施有关的危害进行识别和评估。因此，对于已确定的危害是否需要组织控制，食品安全管理体系提供了判断并形成文件的方法。

在危害分析过程中，组织应通过组合前提方案、操作性前提方案和HACCP计划，选择和确定危害控制的方法。

食品安全管理体系旨在为满足食品链内经营与贸易活动的需要，协调全球范围内关于食品安全管理的要求，尤其适用于组织寻求一套重点突出、连贯且完整的食品安全管理体系，而不仅仅是满足于通常意义上的法规要求。食品安全管理要求组织通过食品安全管理体系以满足与食品安全相关的法律法规要求。